Gelen de Troyez

rápido como el viento,

lento como el bosque,

raudo y devastador como el fuego,

inmovil como una montaña

Sun Tzu

El Arte de la Guerra

un dibujo a pastel y una nota

meditación en movimiento:

lo externo es dinámico

y lo interno permanece en calma

yin y yan

Todo bajo el cielo

Matilde Asensi

sopa de brujas

esta sopa es todo un ritual de brujas...

los ingredientes básicos son sencillos y fáciles de conseguir:
calabaza indispensable como una escoba
pimiento rojo en honor a Noviembre, Plutón y Escorpio
cebolla para que nunca nos falten las lágrimas de la risa
aceite de oliva y sal
y una pizca de magia

picamos los ingredientes mientras hacemos nuestros conjuros,  rehogamos a fuego lento y añadimos entonces la pizca de magia, cada bruja la suya: comino para las principiantas, jengibre para las frioleras, cayena o pasta de harisa para las de corazón ardiente, jerez seco para las de alma alegre... cada bruja maneja su magia... momento de añadir agua que cubra todo generosamente, para poder tomar sin cuchara, como las buenas pócimas, y sal al gusto... removemos y cocinamos (mientras podemos barrer o volar) y trituramos mientras pedimos un deseo (o dos) y después  nos la tomamos, solas o con quien nos apetezca... 

yo tengo al lado un gatote negro que ya se está relamiendo...

una pequeña acuarela

No podemos posponer el vivir hasta que estemos preparados.
El rasgo más característico de la vida es su urgencia:
"aquí y ahora" sin aplazamiento posible.
La vida nos es disparada a bocajarro.

José Ortega y Gasset

oh sorpresa!

un revuelto sin huevo!

un revuelto vegano!

o para aquell@s que no pueden comer huevos...

o no quieran.

el tofu de seda vuelve a ser el protagonista

 haciendo el papel de "huevo" en este revuelto.

picamos cebolleta, rehogamos

y le añadimos berenjena sin piel y en cubitos,

(con calabacín y zanahoria rallados funciona muy bien)

orégano y sal

y cuando esten hechos incorporamos el tofu desmenuzado,

removemos y dejamos reposar 2 minutos

mientras tostamos pan o pan de pita para acompañarlo...

un plato sabroso y sorprendente!

tofu de seda

lo confieso, soy una apasionada del tofu de seda,

por su delicadeza y textura

un tofu que permite variadas preparaciones

tanto dulces como saladas

os propongo una ensalada delicadísima y saciante,

una estupenda comida o cena  vegana

que combina finas tajadas de tofu de seda

con otras tantas de aguacate,

aliñadas  con tamari (salsa de soja)

y si le añadimos unas bolitas de arroz integral

"rebozadas" en copos de alga nori,

se transforma en una comida nutricionalmente completa.

sólo tenemos que coger unos palillos y un poco de wasabi

para transportarnos directamente a niponlandia

arigato zaishö

Clam Chowder - Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra

 

Sí, ya sé que los tiempos no están para hacer sopa con unas almejas,

pero fue una petición de mi sister,

que quería volver a comer este plato de la zona de Nueva Inglaterra,

donde pasó dos largos veranos hace unos cuantos años

y tenía el recuerdo de esta peculiar sopa "espesada"

que figura en las cartas de los restaurantes de toda la costa, 

todos los viernes del año y a precios populares...

Tambien hay que decir que con un kilo de almeja mediana

se obtiene una generosa ración para 4-6 comensales,

y el resto de los ingredientes son económicos...

y siempre hay un motivo para preparar un guiso especial,

en este caso para decirle a mi sister lo mucho que la quiero!

ingredientes:

ALMEJAS: 1 kilo

CEBOLLA: 1 grande, picada fina

PUERRO:  1 ud., la parte blanca, picado fino

PATATAS: 2 medianas,  partidas en cubitos de 1 cm.

LAUREL: 2 hojas

LECHE: 1/2 litro

CALDO de ALMEJAS: 1/2 litro

MANTEQUILLA: 100 grs.

HARINA: 1 cucharada sopera

SAL y PIMIENTA BLANCA

ABRIR las almejas en medio litro de agua, colar y reservar el líquido

y picar la carne de las almejas en trocitos menudos.

COCER las patatas en agua con laurel 10 minutos. Colar y reservar.

SALTEAR el puerro y la cebolla en la mantequilla.

INCORPORAR la harina,

ligar con el caldo y la leche calientes 

salpimentando

y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.

AÑADIR las patatas y las almejas

y cocer dulcemente 10 minutos.

REPOSO

y 

LISTO!

una de mojama y huevas de mujol

 Este fin de semana he tenido el placer de poder disfrutar de uno de los manjares 

mojama y huevas prensadas de mujól.

 Una amiga recien llegada de Cartagena, Murcia, nos invitó a esta exquisitez

 típica también de Cádiz y su almadraba. 

La mojama son lomos de atún rojo prensados y salados, como jamón del mar 

y las huevas de mujol, las bolsas ováricas anaranjadas

 del pez hembra, con apariencia de cartuchos.

Semejante acontecimiento es comparable a tener un amigo

que regrese de Rusia con una pandereta de caviar debajo del brazo

y monte en casa un entrante "casual".

Pepa, mi amiga lo presentó en la mesa cortado a cuchillo en finísimas rodajas

y con un generoso hilo de aceite de oliva virgen,

acompañándolo con almendaras fritas con wasabi, 

otra delicia que convierte a este "aperitivo"

en experiencia inolvidable.

Os paso la receta de las almendras con wasabi,

que aunque no puedan acompañar a esa delicatessen,

las podemos disfrutar tal cual

o con un platillo de bacalao ahumado, por ejemplo...

almendras crudas peladas

aceite de oliva

wasabi

sal

las almendras se pasan por sarten caliente hasta que tomen color

y fuera ya del fuego se les añade una mezcla de aceite de oliva y wasabi, 

sobre los beneficios del agua...

Leía el otro día un estudio que hablaba de los beneficios de beber agua caliente cuando nos levantamos.

Llevo siguiendo esa práctica más de cinco años, fue un médico chino y budista quien me lo aconsejó, dejando un espacio de media hora hasta desayunar y me sienta muy bien.

Lo curioso del artículo después de enumerar las muchísimas virtudes, era la cantidad que había que tomar para que el tratamiento funcionara: 4 vasos con 160 cls. cada uno, es decir más de medio litro!

Así que me imaginé la escena y no pude más que pensar:

"tenemos que beber agua caliente al levantarnos,

tragos y tragos hasta casi ahogarnos, 

y el que sobrevive fortalece su salud, se entiende.

Yo pienso continuar con mis más o menos 125 cls.

y colocar delante otros tres vasos de agua llenos hasta arriba,

para ser consciente de que si no estoy más sana es porque no quiero"

al pie de la letra...

arroz homenaje

 

en homenaje a Pepa, recien llegada de Cartagena, 

con un alijo de mojama y huevas de mujol.

Unas semanas atrás habíamos estado hablando

 de cómo cocinan el pulpo en los bares de tapeo de Murcia:

al horno y regado con cerveza y vino blanco,

y decía Pepa que quedaba tan tierno que con un palillo se deshacía, 

así que se me ocurrió cocinar un arroz negro caldoso con pulpo,

en homenaje a una tierra amante de los arroces.

ingredientes, para 4 personas:

300 grs. de arroz de Calasparra (Murcia, of course!)

1 pulpo pequeño, ya cocido, partido en trozos de bocado, cabeza incluída

2 tomates de pera y 4 dientes de ajo, todo rallado, para el sofrito

1 pimiento verde picado menudo

2 hojas de laurel

2 bolsitas de tinta de sepia

aceite de oliva virgen y sal

3 veces la cantidad de arroz, de agua hirviendo,

para que sea un arroz caldoso

En un wok, que es lo más parecido a un caldero,

se saltea a fuego alegre el pimiento verde,

incorporamos el tomate y el ajo rallados,

puntito de sal y dejamos 5 min.

Añadimos las tintas de sepia, el laurel y el pulpo

y cuando el color negro esté homogéneo

marcamos el arroz,  

y añadimos el agua hirviendo y la sal.

Removemos, nos santiguamos y le ponemos la tapa...

18 minutos y el reposo de rigor!

A los días preparé la versión vegana

  con perdón por la tinta de la sepia, 

con algas wakame

y añadiendo al sofrito cebolla picada ... delicadísimo!

una de mojama... y wasabi

Este fin de semana he tenido la gran suerte de disfrutar de dos exquisiteces:

mojama y huevas de mujol prensadas.

Pepa, una amiga recien llegada de Cartagena, Murcia,

nos invitó a comer a su casa

y este fue el maravilloso comité de bienvenida con el que nos recibió.

La otra sorpresa que se guardaba en la manga

fue el acompañamiento de este aperitivo "casual",

 unas almendras con wasabi 

que consiguieron que la experiencia fuera inolvidable.

Las almendras, crudas y sin piel

se socarran en una sartén caliente hasta dorarlas,

momento en el que se les añade

una mezcla de aceite de oliva y wasabi,

cuidando la proporción...

y una pizca de sal.

La mojama finamente partida y con un hilito de aceite de oliva,

las huevas partidas tambien en lonchitas...

y las almendras de acompañamiento entre bocado y bocado.

Viva la Pepa!

la magia en la cocina

está lloviendo...

lloviendo... a mares

y con fuerte viento

y viéndo la imagen a traves del cristal

me ha venido a la memoria 

una deliciosa taza de cacao al estilo criollo,

sencilla y rápida de preparar

y una agradable sorpresa para los que amamos el picante.

Por taza pondremos una cuchara colmada de CACAO en POLVO

una pizca de PIMIENTA DE CAYENA

una pizca de sal

y AZUCAR DE CAÑA según seamos dulceros

y ahora añadimos agua caliente, 

sin llegar a hervir,

y muy poca, 

la suficiente para unir todos los ingredientes en una pasta homogénea

y entonces completamos con el resto del agua y mezclamos.

Está lloviendo y tengo entre las manos una humeante, 

no muy dulce

y con un punto picante,

recorfortante taza de cacao a la criolla 

para disfrutar a sorbitos...

no se puede pedir más!

ginger ale casero

una refrescante y digestiva bebida
para l@s que nos gusta experimentar 
y que se prepara en pocos minutos

animaros!

mezclar 1 cucharadita de café de jengibre en polvo

con 1 cucharada de azucar 

y el zumo de 1 lima o limón

hasta obtener una pasta.

añadir un botellin de agua  mineral con gas fría y listo!

si se quiere conseguir un punto más acaramelado

hervir los ingredientes un minuto,

dejar templar

y añadir el agua con gas

nota: el ginger ale original se preparaba con agua sin gas... otra opción

sobre los beneficios del agua...

Según un estudio, deberíamos beber agua caliente cuando nos levantamos, 

de manera terapeútica para curar enfermedades.

Bien! llevo hacíéndolo más de cinco años, me lo recomendó un médico chino y budista, 

dejando media hora de espacio hasta desayunar.

Lo que me resultó sorprendente fue la cantidad: 4 vasos de 160 cls.

más de medio litro!

Me imaginé la situación y me ví soltando una arenga:

"tenemos que darle al agua caliente al levantarnos,

tragos y tragos hasta casi ahogarnos

y el que sobrevive fortalece su salud, se entiende...

por mi parte pienso continuar con mis aprox. 125 cls. 

y colocar delante otros tres vasos llenos hasta arriba,

para ser consciente de que si no estoy más sana

es porque no quiero"

A Y R A N - b e b i d a

 

el AYRAN es una refrescante bebida, 

comité de bienvenida de los beduinos

 y consumición nacional en Turquía. 

el ingrediente principal es el YOGUR, griego si queréis

al que se le añade agua en la misma proporción y una pizca de sal, 

batiéndolo a continuación.

tiene la maravillosa propiedad de restaurar el ánimo cuando el calor nos abate.

os animo a que lo probéis, tal cual, en su versión original

y siendo algo más atrevid@s añadiéndole menta fresca, o albahaca.

es una estupenda bebida a cualquier hora o como acompañamiento de una comida de verano.

blogkeada!

 

No os pasa a veces que os quedais paralizad@s... sin ideas o sin motivación?

No os pasa que sin saber el motivo os inunda una lánguida sensación?

Pues eso es lo que me ha sucedido últimamente, estaba "blogkeada".

no he hecho nada...

la eterna duda

cocinamos?

una brújula...

no se me ocurre nada...

n a d i e

bromas astrológicas...

Dia Internacional de las Aves

y aprovechando el "txorieguna" le rindo homenaje a mi Totem

B I E N V E N I D @ S

Hoy estreno blog, una celebración para mí y un reto enorme a la vez!

Una de las cosas que más me gustan es reir y hacer reir, o por lo menos extraer sonrisas.

Espero contribuir a la risoterapia y tambien a la celebración de la vida con lo que vaya aconteciendo...