Clam Chowder - Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra

 

Sí, ya sé que los tiempos no están para hacer sopa con unas almejas,

pero fue una petición de mi sister,

que quería volver a comer este plato de la zona de Nueva Inglaterra,

donde pasó dos largos veranos hace unos cuantos años

y tenía el recuerdo de esta peculiar sopa "espesada"

que figura en las cartas de los restaurantes de toda la costa, 

todos los viernes del año y a precios populares...

Tambien hay que decir que con un kilo de almeja mediana

se obtiene una generosa ración para 4-6 comensales,

y el resto de los ingredientes son económicos...

y siempre hay un motivo para preparar un guiso especial,

en este caso para decirle a mi sister lo mucho que la quiero!

ingredientes:

ALMEJAS: 1 kilo

CEBOLLA: 1 grande, picada fina

PUERRO:  1 ud., la parte blanca, picado fino

PATATAS: 2 medianas,  partidas en cubitos de 1 cm.

LAUREL: 2 hojas

LECHE: 1/2 litro

CALDO de ALMEJAS: 1/2 litro

MANTEQUILLA: 100 grs.

HARINA: 1 cucharada sopera

SAL y PIMIENTA BLANCA

ABRIR las almejas en medio litro de agua, colar y reservar el líquido

y picar la carne de las almejas en trocitos menudos.

COCER las patatas en agua con laurel 10 minutos. Colar y reservar.

SALTEAR el puerro y la cebolla en la mantequilla.

INCORPORAR la harina,

ligar con el caldo y la leche calientes 

salpimentando

y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.

AÑADIR las patatas y las almejas

y cocer dulcemente 10 minutos.

REPOSO

y 

LISTO!