al pie de la letra...

arroz homenaje

 

en homenaje a Pepa, recien llegada de Cartagena, 

con un alijo de mojama y huevas de mujol.

Unas semanas atrás habíamos estado hablando

 de cómo cocinan el pulpo en los bares de tapeo de Murcia:

al horno y regado con cerveza y vino blanco,

y decía Pepa que quedaba tan tierno que con un palillo se deshacía, 

así que se me ocurrió cocinar un arroz negro caldoso con pulpo,

en homenaje a una tierra amante de los arroces.

ingredientes, para 4 personas:

300 grs. de arroz de Calasparra (Murcia, of course!)

1 pulpo pequeño, ya cocido, partido en trozos de bocado, cabeza incluída

2 tomates de pera y 4 dientes de ajo, todo rallado, para el sofrito

1 pimiento verde picado menudo

2 hojas de laurel

2 bolsitas de tinta de sepia

aceite de oliva virgen y sal

3 veces la cantidad de arroz, de agua hirviendo,

para que sea un arroz caldoso

En un wok, que es lo más parecido a un caldero,

se saltea a fuego alegre el pimiento verde,

incorporamos el tomate y el ajo rallados,

puntito de sal y dejamos 5 min.

Añadimos las tintas de sepia, el laurel y el pulpo

y cuando el color negro esté homogéneo

marcamos el arroz,  

y añadimos el agua hirviendo y la sal.

Removemos, nos santiguamos y le ponemos la tapa...

18 minutos y el reposo de rigor!

A los días preparé la versión vegana

  con perdón por la tinta de la sepia, 

con algas wakame

y añadiendo al sofrito cebolla picada ... delicadísimo!

una de mojama... y wasabi

Este fin de semana he tenido la gran suerte de disfrutar de dos exquisiteces:

mojama y huevas de mujol prensadas.

Pepa, una amiga recien llegada de Cartagena, Murcia,

nos invitó a comer a su casa

y este fue el maravilloso comité de bienvenida con el que nos recibió.

La otra sorpresa que se guardaba en la manga

fue el acompañamiento de este aperitivo "casual",

 unas almendras con wasabi 

que consiguieron que la experiencia fuera inolvidable.

Las almendras, crudas y sin piel

se socarran en una sartén caliente hasta dorarlas,

momento en el que se les añade

una mezcla de aceite de oliva y wasabi,

cuidando la proporción...

y una pizca de sal.

La mojama finamente partida y con un hilito de aceite de oliva,

las huevas partidas tambien en lonchitas...

y las almendras de acompañamiento entre bocado y bocado.

Viva la Pepa!

la magia en la cocina

está lloviendo...

lloviendo... a mares

y con fuerte viento

y viéndo la imagen a traves del cristal

me ha venido a la memoria 

una deliciosa taza de cacao al estilo criollo,

sencilla y rápida de preparar

y una agradable sorpresa para los que amamos el picante.

Por taza pondremos una cuchara colmada de CACAO en POLVO

una pizca de PIMIENTA DE CAYENA

una pizca de sal

y AZUCAR DE CAÑA según seamos dulceros

y ahora añadimos agua caliente, 

sin llegar a hervir,

y muy poca, 

la suficiente para unir todos los ingredientes en una pasta homogénea

y entonces completamos con el resto del agua y mezclamos.

Está lloviendo y tengo entre las manos una humeante, 

no muy dulce

y con un punto picante,

recorfortante taza de cacao a la criolla 

para disfrutar a sorbitos...

no se puede pedir más!

ginger ale casero

una refrescante y digestiva bebida
para l@s que nos gusta experimentar 
y que se prepara en pocos minutos

animaros!

mezclar 1 cucharadita de café de jengibre en polvo

con 1 cucharada de azucar 

y el zumo de 1 lima o limón

hasta obtener una pasta.

añadir un botellin de agua  mineral con gas fría y listo!

si se quiere conseguir un punto más acaramelado

hervir los ingredientes un minuto,

dejar templar

y añadir el agua con gas

nota: el ginger ale original se preparaba con agua sin gas... otra opción